Theo các chuyên gia, trứng ung là loại đã hư hỏng. Tất cả công dụng, giá trị dinh dưỡng của một quả trứng bình thường sẽ không còn.
“Trứng vịt thối phải thành chao xanh như vậy mới ngon. Ai chưa từng ăn hoặc không ăn được sẽ sợ lắm, còn tôi thấy béo ngậy, càng thối tôi càng thích”.
Nội dung trên được tài khoản TikTok M.B.T.N.A. đăng tải. Mỗi video chia sẻ về việc ăn trứng ung, thối của người này thu hút hàng triệu lượt xem. Không chỉ tài khoản trên, nhiều người làm nội dung khác cũng thực hiện các video “khoe” tự luộc và ăn trứng thối.
Dưới mỗi video mukbang loại trứng này đều thu hút nhiều bình luận trái chiều. Một số người cho rằng trứng ung có hương vị thơm ngon, chữa được đau đầu, thậm chí tốt cho sinh lý nam. Song, không ít người bày tỏ sự sợ hãi, bức xúc, cho rằng đây là trào lưu nguy hại, không tốt cho sức khỏe.
PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết, trứng ung, thối tức là đã bị hỏng dưới tác dụng của vi sinh vật. Đây chính là sự phân giải của protein trong trứng.
“Phôi trứng từ màu vàng dần chuyển thành xanh hoặc đen. Quá trình phân giải vi sinh vật phát triển trong môi trường yếm khí nên tạo nên những độc tố trong trứng. Hiện chưa có nghiên cứu nào để chứng minh trứng ung có thể chữa bệnh. Tuy nhiên, trong trứng ung có khí NH3 và H2S là những chất độc. Vì vậy, chúng ta không nên ăn, đặc biệt là trẻ em”, PGS Thịnh nhấn mạnh.
PGS Thịnh cũng cho rằng để bán được trứng ung, thối, một số người bán truyền tin đồn rằng chúng tác dụng chữa bệnh. Loại trứng này cũng rất rẻ nên nhiều người mua.
Đồng quan điểm, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho hay rất bất ngờ khi nhiều người ăn và khen ngon.
“Bác sĩ nhìn đã thấy sợ rồi. Khi trứng bị ung, thối, các chất dinh dưỡng đã bị chuyển hóa, không còn tốt. Trứng có thể nhiễm một số vi khuẩn gây bệnh làm trứng bị ung, vì vậy người dân không nên ăn. Ăn loại trứng này, không chỉ giá trị dinh dưỡng đã bị giảm đi mà còn có thể bị nhiễm khuẩn gây rối loạn tiêu hóa, rối loạn cấp tính hoặc mạn tính”, PGS Lâm nói.
